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太谷餅的歷史淵源

添加時間:2016-01-15 點擊量:2392

        位于山西省中部的太谷縣,有一種譽滿三晉的傳統功夫小吃餅,俗稱“太谷餅”。傳說太谷餅發明于清朝咸豐年間,當時太谷地區商業、手工業、金融業繁榮,一位燒餅鋪里的老師傅在******工藝的基礎上,精心調制成現在的太谷餅配方。太谷餅制作精細,工藝講究,成品色香味美,令人回味無窮。太谷餅在選料上很有講究,選用上好的面粉、白糖、食油和糖稀為原料,水的比重極小,食油選用山西北部熟榨的胡麻油,糖選用上等的砂白糖,糖稀選用米稀。太谷餅有四大特點:一是酥軟,將鮮餅放不同的器皿上,它會隨所放器皿的不同形狀而彎曲。假如放在小碗里,便彎成碗底狀;二是馨香誘人,甘涼爽口,令人回味不盡;三是稍嚼即化,余味綿綿,口感極好;四是易于貯藏,存放于適當之處,半年之內色、味如初。 

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