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到山西一定不要錯過的風味糕餅—太谷餅

添加時間:2016-01-15 點擊量:2326

 山西先從太谷餅開始說吧,這是留給我們印象***深刻的面餅。

 在山西,按老規矩吃面,返回之前,同伴居然找了幾條街也沒找到賣米飯的?;氐焦?,同事說我胖了兩圈,看來這山西面食比較養人。

 給同事分配太谷餅,一位同事高興地在座位上彈起來了:“哎呀,這個餅好吃,我吃過的,早知你去山西,幫我捎點,”末了,又補充一句,“翠微大廈有賣”。這是一個好消息。

 對于山西以外的多數人來講,太谷餅是“養在深閨人未識”,其實在清末已經大大有名了。傳說慈禧西行,品嘗此餅,盛贊之下,要將糕點鋪遷到京城,當時的太谷與現在不同,是繁榮的金融中心,***繁華之際,點心鋪老板伙計都不愿背井離鄉,于是太谷大戶曹家在老佛爺面前求情,才算將此事了結。

 后來還有一個人和慈禧有了同樣的想法,先不說這個人是誰,這個人的連襟就是孔祥熙,孔祥熙的家鄉在太谷,現在太谷還有許多他修造的建筑,已成了******保護的文物??紫槲醪辉敢鈱⒓亦l的金字招牌搬走,率先講了慈禧的故事,讓這個人打消了念頭。這些都是傳說。但是只要親口品嘗到太谷餅,會覺得這些傳說真像那么回事兒。

 太谷餅,亦稱甘餅、混糖餅,始于清康熙年間,如果您之前吃過西北部的混糖月餅,那么已經品嘗到了太谷餅的二分神韻。

 它的配方幾乎是所有甜點的配方:白面、水、白糖、飴糖、食油、堿面、芝麻,同樣的配方被不同人制作,味道不一樣,名稱更不一樣了,成了不同地區的特色。

 太谷餅比混糖月餅還要細膩香甜,吃起來有脆芝麻香,還能聞到那種淡淡的堿香,如果和我一樣小時候吃的是那種用堿來發酵的面食,那么太谷餅正合胃口,沒準還會上癮。

 在太谷城,太谷餅無處不在。

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