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太谷餅的來歷有幾個版本的傳說

添加時間:2016-01-15 點擊量:2309

傳說一:相傳晉商曹三喜外出創業,返鄉時年已古稀。家眷臥病厭食,遍訪名醫名食,久不能治,遂重金懸賞。城南溝子村燒餅鋪關掌柜,設計烤制“甘餅”,酥軟不粘,香甜不膩。家眷食之開胃,病體漸愈。一餅千金,關掌柜遂能遷店城內,字號“文成堂”,制造“甘餅”。后人爭相效仿,到清末太谷爐餅已有百余家(《太谷歷史文獻輯錄》)。因餅出自太谷,又稱“太谷餅”。

傳說二:早在明末清初,太谷就已成為晉中的金融中心。為了適應富商大賈的需要,一些精制的名特產品便應運而生,太谷餅就是如此。一位富人太太經常想吃餅子。傭人們從城里買回的各種面餅,不是嫌油膩難吃,便是嫌干硬難嚼。難壞了她家的傭人。一家燒餅鋪的掌柜的為了做成這筆生意,讓鋪子里的老師傅設計出了一種甜餅。這種甜餅是由白面、白糖、芝麻、胡麻油和雞蛋清做成的爐烤實心餅,直徑約12厘米,中間厚約3厘米,其表皮色呈茶黃,上面還粘有脫皮的白芝麻。太谷餅具有酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩的特點,即使存放一個月后,它的色、香、味也不會改變。


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